DAL 1973 LA NOSTRA LUNGA TRADIZIONE CHE SI TRAMANDA DA GENERAZIONI! 

0


PANIFICIO PROTOPAPA

i sapori e la tradizione pugliese nel cuore del Salento

VAI AL DELIVERY

DAL 1973

LA NOSTRA STORIA

Dal 1973 quella del Panificio Protopapa è una lunga tradizione di famiglia che si tramanda da generazioni.


Secondo dopoguerra. Cosimina e Silvio, i miei nonni, crearono la loro azienda proprio qui, dove oggi c’è il Panificio Protopapa.

Acquistarono un fondo agricolo di terra arsa, rocce affioranti e arbusti, lo sistemarono e iniziarono a coltivarlo. Realizzarono anche un piccolo allevamento di vitelli, galline e piccoli animali domestici. La nonna, la mente imprenditrice, sapeva che il territorio circostante, oltre che Terra di Olivi, era anche adatto al grano duro, perciò pensò bene di acquistare un mulino. In soli due anni di attività realizzò abbastanza ricavi da poter investire. E dove investì? In un antico forno a pietra!  Il forno apparteneva a una famiglia nobile, fu smontato pezzo per pezzo e rimontato nella nuova sede. Ancora oggi, quel forno regala prodotti buonissimi grazie alla cottura su pietra lavica e al sistema di riscaldamento a legna di ulivo, ricavata dalla potatura dei nostri alberi. La fornace è separata dalla camera di cottura, questo evita che fumi, carboni e ceneri raggiungano il pane e tutto ciò che viene cotto nel forno. La nonna dapprima utilizzò il forno per conto terzi: le famiglie portavano il loro grano e, in cambio, ottenevano pane e friselle. Con il successivo aiuto dei due figli maschi, Gino e Salvatore, la produzione non si limitò solo a pane e frise, ma fu ampliata con una vasta gamma di prodotti.


Oggi l’attività del panificio è in continua evoluzione, ogni giorno sforniamo prodotti nuovi e diversi, frutto della nostra fantasia e delle nostre abili mani. Io, Silvio, figlio di Salvatore, amo aggiornarmi e, grazie alle mie nuove conoscenze, ho voluto dare più valore all’attività puntando su nuove tecniche di panificazione, nuovi metodi di lievitazione naturale, nuovi prodotti sempre più salutari, adatti ad un pubblico moderno e con varie esigenze alimentari. Che tu sia uno sportivo, un diabetico, un intollerante, con problemi di colesterolo alto, noi cerchiamo di realizzare un prodotto adatto a te! Il pane e i prodotti da forno non devono essere un limite, ma un elemento di piacere sulle nostre tavole!

produzione artigianale

Tarallini

APPROFONDISCI

Friselline

APPROFONDISCI

Friselle

APPROFONDISCI

Dolci

APPROFONDISCI

Prodotti Freschi

APPROFONDISCI

AZIENDA AGRICOLA DI FAMIGLIA

Tradizione, innovazione, qualità

Benvenuti nel nostro Panificio, dove produciamo e vendiamo una vasta gamma di prodotti da forno freschi e biscottati.


Selezioniamo e utilizziamo ingredienti di qualità, anche grazie alla collaborazione con aziende locali.


Il nostro impegno per l'ambiente e il sostegno alle imprese del territorio si riflette nell’utilizzo di prodotti a km 0.


L’azienda agricola di famiglia ci fornisce gli ortaggi e gli agrumi che usiamo nei nostri prodotti, e l’olio extravergine d'oliva per offrire solo il meglio alla clientela.

SCOPRI LA PROMOZIONE PACCO DAL SUD

Acquista, assaggia e assapora la qualità del Sud!

Vuoi gustare i sapori autentici del Salento? Puoi provare i prodotti tipici del nostro Pacco dal Sud composto da:


  • Olio Evo  (latta da 1 litro)
  • Carciofi Azienda Vizzino Orto Buono (barattolo da 280gr)
  • Pomodoro secco (barattolo da 280gr)
  • Vino Terra d'Otranto con scelta tra: Negroamaro, Primitivo, Rosato (Bottiglia da 0,75 litri)
  • Sagne ‘ncannulate (da gr400)
  • Birra Artigianale (Bottiglia da 0,33 litri)
  • Tarallini (Confezione da 250gr)


Usufruisci della nostra offerta promozionale: se lo acquisti ora potrai gustare i migliori prodotti della tradizione culinaria pugliese a soli €50, anzichè €65.

ACQUISTA ORA

AZIENDE CON CUI COLLABORIAMO

ORGANIZZAZIONE DEGUSTAZIONI E VISITE GUIDATE

Sei alla ricerca di un'esperienza autentica e gustosa? Panificio Protopapa fa al caso tuo, poichè organizza momenti di degustazione prodotti tipici in laboratorio!


Non solo avrai l'opportunità di imparare tanto sulla produzione del pane fresco e altri prelibati prodotti da forno, ma potrai anche partecipare attivamente ai laboratori dimostrativi e alle masterclass organizzate dal panificio come ad esempio "Mani in pasta".


E se sei un amante della natura, non perdere l'occasione di un'escursione nel giardino della nostra azienda, dove troverai una vasta gamma di erbe aromatiche e ortaggi freschi.


Che cosa aspetti? Vieni a vivere un'esperienza unica e indimenticabile!


SCRIVICI

GUARDA IL VIDEO

COMPONI IL TUO PANINO

Vuoi evitare inutili attese? Ordina da casa il tuo panino, componendolo come vuoi e ritira direttamente da noi: panini farciti, pinse, pucce, frisa bowl.


POSSIBILI VARIAZIONI DI PREZZO A CAUSA DEL PERIODO ESTIVO.



CHIAMA ORA

Per maggiori informazioni e prenotazioni

Chiamaci ora per prenotare i nostri famosi taralli o le friselle o i biscotti della tradizione pugliese e le nostre preparazioni da forno artigianali.


CHIAMA ORA
Share by: